■一般的な「スープ」とはここが違う。

スープを作る場合、野菜は最初に油で炒めて、塩コショウなどで味付けをし、牛乳などを加えて柔らかく煮込んで作ります。それをミキサーにかけて滑らかな液体状にしたものがスープです。グリーンスムージーはこうした調味料も使いませんし、生の材料をミキサーにかけるだけなので、非常に簡単で、低カロリーです。

■材料のルールもある。

グリーンスムージーに使う材料について3つの決まりがあります。

①生の緑の葉物野菜を使う。
②でんぷん質の野菜や豆類は使わない。
③緑の葉物野菜は毎日違うものをローテーションして使う。

このような決まりが、グリーンスムージーダイエットの本などでは書かれています。①と③は理解しやすいですが、②については、食べ合わせの考えからくるものです。これについては重視する人とそうでない人がいます。マクロビオティックやナチュラルハイジーンの思想を取り入れている人などは、この考え方を厳格に守っているようですが、美容アナリストのような方でも、これを気にしない方もいます。 豆乳を合わせてグリーンスムージーを作る人もいますし、野菜スープではでんぷん質の野菜は普通に使いますので、人それぞれです。

■でんぷん質の野菜とは。

ちなみにでんぷん質の野菜とは、キャベツ類、白菜、にんじん、ブロッコリーの茎、ズッキーニ、カリフラワー、トウモロコシ、オクラ、ナス、カボチャ、さやエンドウ、などです。でんぷん質の野菜は、果物との食べ合わせが悪く、腸内でガスが発生しやすいそうです。ちなみにごはんもでんぷん質です。グリーンスムージーダイエットでは、「他のものは食べずにそれだけで食事を終わりとする」というルールがあります。これはカロリーを抑える意味もありますが、この食べ合わせの理論からくるものでもあります。